KopOp! Leefstijl- en gezondheidscoaching

06 - 55 323 669
aug 4, 2014

NOTENBANAAN-CUPCAKES (glutenvrij)

Als je gezond wilt leven is het volgens mij belangrijk om zo min mogelijk suiker te eten. Suiker is zeer verslavend en wordt dan ook wel “de witte drug” genoemd. Toch is het wel mogelijk om af en toe te genieten van zoetigheid. Je kunt zelf dingen bakken en dan de witte geraffineerde suiker dan vervangen door andere alternatieven die minder bewerkt zijn zoals kokosbloesemsuiker, pure stevia, koudgeslingerde honing.

NOTENBANAAN-CUPCAKES

Wees matig met suiker

Hiervoor geldt echter ook “snoep met mate” want suiker blijft suiker, in welke vorm ook. In dit recept gebruik ik banaan en kokosbloesemsuiker om de cupcakes hun heerlijke smaak te geven. Ze zijn ook nog eens gluten en lactosevrij dus je kunt ze iedere “zoetekauw” voorzetten.

 

 

 

Ingrediƫnten

  • 150 gr boekweitmeel
  • 70 gr amandelmeel
  • 70 gr kokosolie
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 100 ml rijstmelk (of andere plantaardige melk)
  • 2 eieren
  • 2 geprakte bananen
  • 40 gram gehakte ongezouten en ongebrande gemengde noten

 

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 C. Smelt de kokosolie in een pan of au-bain-marie. Meng de gesmolten olie vervolgens met de kokosbloesemsuiker, het meel, bakpoeder en de eieren in een kom. Roer het geheel heel goed door. Vervolgens voeg je de melk toe en roer tot je een glad geheel hebt. Voeg daarna de geprakte banaan en de gehakte noten toe. Bak ze tenslotte voor ongeveer 20 minuten in de oven. Eet smakelijk!

Niet-glutenvrij: kun je tegen gluten en heb je geen boekweit en/of amandelmeel in huis, dan kun je het meel in dit recept ook vervangen door gewoon volkoren(spelt)meel.

WIL JE MEER INSPIRATIE VOOR EEN GELUKKIG GEWICHT EN ENERGIEK LEVEN? SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE OPSTEKER, DE NIEUWSBRIEF VOL MET TIPS EN TRUCS VOOR EEN GEZONDE LEEFSTIJL VOOR HET HELE GEZIN!

Interessant? Deel dit bericht via: Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Share on Google+
Google+

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.