KopOp! Leefstijl- en gezondheidscoaching

06 - 55 323 669
aug 1, 2014

BROCOLLI-COURGETTESOEP

Een van de makkelijkste manieren om meer groenten aan je menu toe te voegen is het maken van soep. Wat veel mensen niet weten is dat je de stronk van broccoli daar prima voor kunt gebruiken! Dus de volgende keer dat je broccoli koopt, gooi de stronk dan niet langer weg. Broccoli is heel voedzaam, het is een van die groenten die de term superfood verdient zonder dat je daar teveel geld voor betaald.

Broccoli zit boordevol vitamines, mineralen, vezels. Deze broccoli-courgette soep is super makkelijk te maken. Wanneer je broccoli gebruikt in je andere maaltijd, kun je tegelijkertijd deze soep koken. Met de bouillon als basis kun je eindeloos op dit recept variƫren. Probeer ook eens bloemkool, tomaat, paprika, venkel of preisoep te maken. Allemaal even lekker!

BROCOLLI-COURGETTESOEP

Ingrediƫnten:

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 stronk broccoli
  • 5 a 6 broccoliroosjes
  • 1 courgette

Bereidingswijze:
Maak de bouillon of zet een liter bouillon op het vuur en breng deze aan de kook. Snij vervolgens de broccolistronk en courgette in stukken van gelijke grootte. Doe ze samen met de broccoliroosjes in de pan en laat het ongeveer 10 minuutjes doorkoken zodat de groenten gaar worden. Wanneer de groenten gaar zijn, haal je de pan van het vuur en pureer je het geheel met een staafmixer tot een egale soep. Wanneer je van wat pit houdt, kun je een teentje knoflook toevoegen en mee pureren. Het is lekker om bijvoorbeeld zalmsnippers aan deze soep toe te voegen. Eet smakelijk!

Tip 1: Wanneer je van een gebonden soep houdt, kun je van een theelepel arrowroot en wat water een papje maken en dit toevoegen aan de soep. Dit zorgt ervoor dat de soep bindt.

Tip 2: Je kunt op eenzelfde wijze ook heel makkelijk soep maken van andere groenten zoals prei, venkel, bloemkool, tomaat, paprika, wortel. Kook de groenten in de bouillon gaar en pureer met de staafmixer. Voeg tijdens het pureren kruiden en specerijen toe die bij de desbetreffende groente passen. Dat is pas makkelijk gezond koken en eten!

WIL JE MEER INSPIRATIE VOOR EEN FIT EN ENERGIEK LICHAAM EN LEVEN? GA DAN NAAR DE HOMEPAGE EN SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF(rechtsboven).

Interessant? Deel dit bericht via: Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Share on Google+
Google+

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *