KopOp! Leefstijl- en gezondheidscoaching

06 - 55 323 669
nov 5, 2014

BROSSE KOEKJES (glutenvrij)

De peuter hier in huis heeft het fenomeen koekjes ontdekt. Lang heb ik het buiten de deur weten te houden, omdat ik er niet zo’n voorstander van ben om dat hele kleine grut automatisch een zoete smaak aan te wennen. Maar nu ontkomen we er niet echt meer aan dat hij weet wat koekjes zijn en dat hij ze heel ‘lekkuh’ vindt. Koekjes blijven echter nog steeds wel iets speciaals en geen vanzelfsprekendheid in ons gezin.

BROSSE VOERTUIGENKOEKJES

BROSSE VOERTUIGENKOEKJES

Maak het lekker zelf

Als we koekjes eten zijn ze bijna altijd zelfgemaakt. En de peuter vindt het reuze leuk om dat samen met mama te doen. Hij vindt het prachtig om die grote keukenmachine rondjes te zien draaien, alleen mag het apparaat niet op standje super snel. Dan produceert het ding aardig wat geluid en dat vind hij toch wat spannend en zegt ie ‘zachter, zachter mama’.

Kies voor pure ingrediënten

Het fijne van samen koekjes bakken, zoals ook deze chocolate chip cookies, is dat je lekker samen bezig bent om iets klaar te maken. Je kunt laten zien wat we nu precies in deze koekjes stoppen. En dat laatste vindt mama een prettige gedachte. Door te kiezen voor pure en eerlijke ingrediënten, weet ik dat de koekjes niet vol zitten met suiker, geharde transvetten en allerlei andere toevoegingen die je vindt in de Dora, K3 en wat er nog allemaal niet meer is koekjes…

Kijken maakt het extra lekker

We maakten deze voertuigenkoekjes. De mooie uitstekertjes daarvoor vond ik laatst bij Flying Tiger in de Haagse binnenstad. Want niet alleen je mond beïnvloedt de smaak, die kleine kinderoogjes doen ook mee. Daarom zijn deze koekjes natuurlijk extra lekker voor de peuter (en voor mama natuurlijk)!

BROSSE KOEKJES

Ingrediënten

  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram gesmolten extra virgin kokosolie
  • 75 gram biologische (koudgeslingerde) honing
  • 1 eigeel
  • 1 snufje keltisch zout
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 C. Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Rol het deeg tot een bal en verpak het in folie en laat het minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast. Rol vervolgens het deeg uit op een met meel bestoven keukenblad uit tot een lap. Steek met een omgekeerd glas of uitsteekvormpjes de koekjes uit de lap. Kneed het resterende deeg weer tot een bal en rol opnieuw uit. Ga door tot al het deeg opgebruikt is. Bak de koekjes in de oven voor 10-12 minuten.
Eet smakelijk!

Eiwit over?
In een eerder recept tipte ik om het eiwit te gebruiken voor meringue. Deze keer klopte ik het eiwit een beetje op en voegde het toe aan een pannenkoekenbeslag. We aten heerlijk luchtige pannenkoekjes kan ik je zeggen!

WIL JE MEER INSPIRATIE VOOR EEN FIT EN ENERGIEK LICHAAM EEN LEVEN? SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE OPSTEKER, DE NIEUWSBRIEF VOL MET TIPS EN TRUCS VOOR EEN GEZONDE(RE) LEEFSTIJL VOOR HET HELE GEZIN!

Interessant? Deel dit bericht via: Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email

2 responses on “BROSSE KOEKJES (glutenvrij)

  1. Farhan schreef:

    Hoi Yvon,Ik ben eeen echte emotie-eter, als er maar iets tegen zit, of ik een bui (heb last van dvsiespreee gevoelens) op voel komen, ga ik eten en dat is niet zoals jij zegt, een heel pak koekjes ipv e9e9n enkel koekje. Ik eet werkelijk alles wat los en vast zit. Iets leuks gaan doen, helpt op dat moment niet. Een voorbeeld van wat ik eet, als ik mij rot voel. Bak vruchtenkwark, pak speculaas, paar stukken vlees die ik braad..soms haal ik patat en dan gewoon tussendoor..niet als maaltijd..ik heb ook geen momenten van (vr)eetbuien ik heb dagen soms zelfs weken..wat ik ook probeer en bij wie ik ook aanklop, tot nu toe kan niemand mij helpen en ik ben het dik zijn zo beu..als ik ga lijnen, houd ik het een paar dagen soms kleine twee weken vol en dan zit er iets tegen en begin ik weer met eten..dan krijg je soms te horen, jij wilt het niet graag genoeg, slank worden anders werk je wel harder..doet mij zoveel pijn.Misschien hebben anderen een idee groetjes (vr)etertje

    • Suzanne Vosters schreef:

      Beste Farhan, wat vervelend om te lezen dat je zo worstelt met je eetbuien en je gewicht. Ik begrijp heel goed dat het kwetsend voor je is als anderen zeggen dat je het niet graag genoeg wilt. Ik heb zelf ook jarenlang last gehad van eetbuien en extreem overgewicht. Je kunt me een email sturen naar info@kopopcoaching.nl. Misschien ben ik degene die je wel kan helpen. Liefs Suzanne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.