RUCOLA-PESTO
RUCOLA-PESTO
Pasta met pesto, ik ben er dol op. De klassieke pesto wordt gemaakt met basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Pesto betekent letterlijk een fijngewreven of gepureerde koude saus. De basis van een pesto bestaat altijd uit een kruid of groente, gecombineerd met olie en noten. Je kunt dus naar hartenlust experimenteren.
Variatie op het klassieke recept
Ik maakte een variant met rucola, pompoenpitten en geitenkaas. Pesto kan je niet alleen eten in combinatie met pasta maar het is ook heerlijk op een broodje met gegrilde groenten, op een tosti met geitenkaas of maak er een dressing van door extra olijfolie toe te voegen. Pesto is dus erg veelzijdig en lekker, zeker als je hem zelf maakt.
RUCOLA-PESTO
Ingrediënten
- 75 gr rucola
- 25 gr geraspte geitenkaas
- 2 el pompoenpitten
- 1 teentje knoflook
- extra virgin olijfolie
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie door elkaar, bijvoorbeeld in de blender, en giet er steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft. Schep in een potje die goed af is te sluiten en giet er nog wat olijfolie over zodat alles onder staat. Zo is de pesto minstens een maand goed houdbaar. Je kunt ook een vijzel, keukenmachine of staafmixer gebruiken om alles te mengen. Eet smakelijk!
WIL JE MEER INSPIRATIE VOOR EEN FIT EN ENERGIEK LICHAAM EN LEVEN? GA DAN NAAR DE HOMEPAGE EN SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF(rechtsboven).
