KopOp! Leefstijl- en gezondheidscoaching

06 - 55 323 669
mrt 13, 2015

WORTELTAART/ CARROTCAKE (GLUTENVRIJ EN SUIKERVRIJ)

Mijn peuter is bijna jarig. Hij word binnenkort drie jaar. We vieren dat natuurlijk met een feestje en taart. Hij heeft al aan mama gevraagd of ik deze appeltaart wil bakken. Afgelopen weekend kregen we echter vanwege de aanstaande verjaardag al visite van vrienden omdat zij niet op het feestje kunnen komen. Omdat ik graag nieuwe recepten uitprobeer en onze gasten ook vrij bewuste ouders en eters zijn, dook ik de keuken in om een nieuw recept uit te proberen. Het werd deze worteltaart zonder gluten en geraffineerde suikers.

Worteltaart

Worteltaart, ook wel carrot cake, staat hoog op het favorietenlijstje van vriendlief. Als we ergens zijn en hij spot worteltaart op de kaart dan is de kans groot dat hij voor de charmes van dit taartje bezwijkt. Ook ikzelf ben liefhebber van de oranje stokjes en zoonlief vindt het totaal geen probleem om dit konijnenvoer zo uit de hand te eten. Maar bij een pre-party hoort ook een taartje en dus werd het worteltaart deze keer. Zeker met twee kleine koters aan tafel werd het een uitdaging om er geen geraffineerde suikers in te verwerken. Maar het eindresultaat is door het testteam als zeer lekker bevonden, dus verdiend hij hier zeker een plekje.

Worteltaart/carrotcake

De wortels zoeten de taart. De smaak proef je verder niet echt terug. De dadels, banaan en rozijnen samen met het kaneel en kardemom zorgen voor een lekkere smaak. Deze taart is daardoor ook een stuk voedzamer dan andere varianten waarin gewone suiker wordt gebruikt. In dit recept vindt je geen noten omdat vriendlief niet houdt van noten in baksels (ja hij wordt verwend, ik weet het). Maar als je deze wel toevoegd heb je door de eiwitten en vetten een nog voedzamer exemplaar en is er met een plakje (of twee) als ontbijt helemaal niets mis!

Vaak zie je worteltaart met frosting. Deze heb ik niet gemaakt omdat ik er geen ingrediënten voor in huis had. Ik vind persoonlijk de taart er ook niet minder om smaken. Moeilijk om te maken? Check hieronder het recept en zie dat het reuze meevalt!

Ingrediënten worteltaart

WORTELTAART/CARROTCAKE

Ingrediënten

  • 100 gram havermout (glutenvrij)
  • 100 gram havermeel (glutenvrij), je kunt ook de havermout fijnmalen in keukenmachine
  • 100 gram boekweitmeel
  • 400 gram wortels, ik heb biologische winterpeen gebruikt
  • 12 medjoul dadels
  • 1 rijpe banaan, geprakt
  • 75 gram extra virgin kokosolie
  • 4 eieren
  • 50 gram rozijnen
  • 1 tl wijnsteenzuurbakpoeder
  • sap van halve citroen
  • 1 el ceylon kaneel
  • 1 tl kardemom
  • snuf (keltisch) zout
  • paar handjes walnoten (optioneel)

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 175 C.

Smelt au-bain-marie de kokosolie. Ontpit de dadels. Maak de wortels schoon en rasp deze. Ik deed dat met de keukenmachine (deze moet je daarna wel schoonmaken ;-))

Doe de gesmolten kokosolie samen met de dadels in de keukenmachine en meng dit tot een plakkerig mengsel.

Voeg daarna de geprakte banaan, de eieren en het sap van een halve citroen toe en meng het geheel goed door. Vervolgens voeg je de geraspte wortels toe.

Meng de droge ingrediënten in een ander kom: boekweitmeel, havermout, havermeel, bakpoeder, kaneel en kardemom.

Voeg het natte wortelmengsel bij de droge ingrediënten. Meng het geheel in de keukenmachine (als deze groot genoeg is) of met een mixer tot een ‘beslag’. Spatel daarna langzaam de rozijnen door het beslag.

Doe het beslag in een met bakpapier beklede springvorm. Bak de taart voor 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!

WIL JE MEER INSPIRATIE VOOR EEN FIT EN ENERGIEK LICHAAM EN LEVEN? SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE OPSTEKER, DE NIEUWSBRIEF VOL MET TIPS EN TRUCS VOOR EEN GEZONDE(RE) LEEFSTIJL!

Interessant? Deel dit bericht via: Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Share on Google+
Google+

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.